Vappubrunssi-resepti ja kaikenlaisia vappumuistoja

Vappubrunssi on yleensä varsin simppeli ateria, ainakin kotona nautittuna: Meillä lähinnä nakit ja perunasalaatti.
Tänä vuonna tuli testailtua serbialais-suomalaista vappubrunssia.
Raakamakkarat korvasivat nakit ja kermaviilin puutteen ratkaisi kirkas perunasalaatti.

Vappu on yksi niistä juhlista, joka on mielestäni täysi turhake.
Vappubrunssi on ehkä mukavin perinne, muttei välttämätön sekään.
Ylioppilaslakkinikaan ei ole tainnut nähdä päivänvaloa sitten vuoden 1994.

Kuulumme niihin, joiden mielestä vappu on amatöörien juhla.
– Ihan vain sillä, että en jaksa tunkua ja jonottamista. Ravintoloissa on mukavampaa muina päivinä.
Emme toki pistä pahaksemme skumppaa ja kotoista brunssia.
Joitakin vappumuistojakin on kertynyt silti vuosien varrelta, valiten ja vahingossa.

Rentoa vapunviettoa kotioloissa

Kuten tänäkin vuonna, Helsingissä asuessamme eräs vappuaatto osui lauantaille.
Meillä oli lauantai-iltaisin kahden tunnin saunavuoro, eikä meitä saanut skippaamaan sitä kuin äärimmäisissä poikkeustilanteissa. Vappu ei riittänyt syyksi.

Niinpä me nautiskelimme kuoharia saunamme patiolla jäähdytellessämme ja saunan jälkeen kipaisimme Kalevankadulle reteästi kylpytakit päällä ja skumppalasit käsissä toivottelemaan ohikulkijoille hauskaa vappua.
Sitten sisälle kokkaamaan kotiruokia.

Serbiassakin vietetään vappua, jopa aika samaan tyyliin kuin Suomessa.
Belgradilaiset lähtevät puistopiknikeille ja telttailemaan.
Me jatkamme omaan tyyliimme, eli nautiskelemme kodin rauhassa.

Kirjoittaessani tätä juttua vappupäivän jälkeisenä maanantaina, täällä on edelleen vapaapäivä. Ainakin osalla ihmisistä. Esimerkiksi kaupat ovat jo auki, mutta virastot eivät.
Serbian lainsäädännössä nimittäin on sellainen pykälä, että juhlapyhän osuessa sunnuntaille, on myös maanantai vapaapäivä.

Ei hassumpi tapa. Eipä sitten harmita, ettei juhlapyhä tuokaan yhtään tavallista enempää vapaata. Ainakin itse muistan näitä Suomessa aikoinaan harmitelleeni, kun laskeskelimme ehtisikö edes minireissuun.

Vappubrunssi laivalla ja lounaita lentokentillä

Kyllä tuo serbialainen tapa on sekin meitä kerran harmittanut.
Me kun opimme sen karvaasti palatessamme tänne neljä vuotta sitten puolen vuoden poissaolon jälkeen, juurikin vapunpäivänä.

Olimme olleet yli puoli vuotta Aasiassa ja käyneet sitten asustelemassa huhtikuun Suomessa.
Kuun vaihde on luonnollisesti kätevin ajankohta vuokrasopimuksen aloittamiseen, joten olimme palaamassa tuttuun kotiimme Belgradiin 1.5.

Siihen aikaan kätevin reititys Helsingistä Belgradiin kulki Tallinnan kautta. Lentoyhteys Tallinnasta Wienin kautta oli nopein ja maltillisen hintainen.
Helsingissä asuessamme kävimme säännöllisesti Tallinnassa, joten oli kotoisaa kulkea tuttua reittiä laivoilla Belgradin kotiinkin.
Kotoamme oli vain parinkymmenen minuutin kävelymatka satamaan, joten sinne pääsi nopeammin kuin Helsinki-Vantaalle.
Kuten useasti aiemminkin, valitsimme Silja Europan ja yöpymisen laivalla.

Tällä kertaa vappubrunssi oli siis laivan buffet. Eipä ollut valittamista. Se oli edelleen muistojen veroinen, ja kuten ennenkin, erityisesti kylmät alkupalat upposivat meihin liukkaasti.
Muuten hyvä setti, mutta arvatkaapa muistimmeko osuvamme vappuaaton risteilylle.
Se oli sitten sellainen rauhallinen reissu ja aamulla varhain kentälle.

Oli ihana päästä Belgradin kodin hiljaisuuteen lepäämään reissun jäljiltä. Hiljaisuus oli vähän liiankin täydellinen:
Oivalsimme, että vappupäivänä mikään paikka ei ole auki.
Ei kaupat, ei ravintolat.
Helpotukseksemme heti toisena päivänä kaupat olivat taas avoinna ja saimme jälleen pötyä pöytään.

Onneksemme olimme ehtineet syödä aamiaisleivät Tallinnan kentällä ja lounaan Wienin kentän vakioraflassamme.
Osuvasti tuo Wienin kentän vakiolounaani onkin bratwurstia hapankaalilla, oiva vappubrunssi siis.
Ei ehtinyt nälkäkuolemakaan meitä korjata, vaikka normaalisti syömmekin illallispainotteisesti.

Helppo vappubrunssi

Tänä vuonna aukioloajat olivat jo tuttuakin tutummat, joten suunnittelimme viikonlopun ruokavalion hyvissä ajoin. Mitäpä jos söisimme vappubrunssin suomalaisittain?

En juurikaan kaipaa suomalaisia ruokia, mitä nyt hapankorppuja ja ruisleipää. Silti erityisesti juhlapyhinä tulee halu noudattaa jo lapsena opittuja perinteitä ja oman perheen pitkäaikaisia traditioita.

Vaikkemme vappuna yleensä ulos lähdekään, nakkien ja perunasalaatin syöminen ihan vain kotona ovat kuuluneet meidänkin juhlaan. Suomen ulkopuolella asuessa tapa on vähän unohtunut.
Idea tyssää yleensä siihen, ettei löydy samanlaisia aineksia kuin Suomessa.

Monena vappuna olen pohtinut, että nakit ja perunasalaatti olisivat poikaa, mutta luopunut ajatuksesta. En ole erityisemmin makkaran ystävä ja Suomessakin suostuin syömään vain tietyn merkkisiä nakkeja. Toinen pulma on tehdä perunasalaattia ilman kermaviiliä.
Tänä vuonna päätimme kuitenkin yrittää jonkinlaista serbialais-suomalaista versiota.

Serbiassa tehdään aivan loistavia makkaroita ja kauppojen hyllyt notkuvat monenmoisia maitotuotteita. Mutta ne eivät ole juuri oikeanlaisia siihen suomalaiseen nakit & perunasalaatti -himoon.
Saisiko kajmakista kermaviilin korvaajaa..?

Olin jo luopumassa koko ajatuksesta, kunnes törmäsin Tasty Travelissimo -blogin Martinan kirkkaan perunasalaatin reseptiin.
Luin aineosaluettelon läpi ja totesin kaikkien aineksien olevan helposti löydettävissä.
Tässä se olisi!

Makkara tuntuu maittavan vappuna myös serbeille. Lähikaupastamme raakamakkarat olivat loppuneet. Ismo kipaisi sitten vielä kauempana sijaitsevaan markettiin lihakauppojenkin jo sulkeuduttua ja onnistui poimimaan meille sopivat pötkylät.

Söimme lopulta vappubrunssiksi suunnitellun aterian vasta vappuillalliseksi.
Maku oli jopa perinteistä versiota parempi.
Makkara oli erittäin rasvainen ja hiukan liian suolainen (yleistä täällä), mutta rakenteeltaan sopivan rouhea. – Huomattavasti parempaa laatua kuin teolliset tasapaksut nakit.

Kirkas perunasalaatti on majoneesia ja kermaviiliä sisältävää serkkuaan huomattavasti raikkaampaa ja sopi sen vuoksi todella hyvin rasvaisen makkaran pariksi.
Juomaksi olimme ostaneet olutta, mutta päädyimme kuitenkin vappuperinteitä noudattaaksemme kuohuviiniin.
Tai lähinnä siksi, että vain huvitti.

Kirkkaan perunasalaatin resepti

Poimimme usein reissuiltamme ideoita kotona kokattaviin ruokiin. Niitä nauttiessa on mukava fiilistellä maailman makuja. Tällä kerralla tavoitteena oli koti-Suomesta tuttu vappuruoka.
Näin sen toteutimme.

Pääraaka-aineena olivat siis makkarat, jotka vain kypsennettiin pannulla ja tujaus Dijon-sinappia dippaamiseen. Lisukkeeksi kirkas perunasalaatti.

Perunasalaatin ainekset (kahdelle)

• ½ kg perunoita (luonnollisesti nämä eivät saa olla helposti hajoavia jauhoisia)
• puntti lehtipersiljaa
• kevätsipulia (pari pientä & varsisilppua)
• ruokalusikallinen kapriksia (pieniä säilöttyjä)

Kastikkeen ainekset

• 1 dl oliiviöljyä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• ½ rkl hunajaa
• ½ rkl Dijon-sinappia
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistus

• Keitä perunat (uudet perunat ovat parhaita, mutta muutkin käyvät. Meillä oli niin ”vanhoja”, että kuorimme ne.)
• Pilko jäähtyneet perunat
• Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada perunoiden päälle
• Pilko sipulit ja persilja, sekoita kapristen ja mausteiden kanssa perunoiden joukkoon
• Anna marinoitua jääkaapissa jokusen tunnin ennen tarjoilua

Emme noudattaneet täysin Martinan reseptiä, vaan muuntelimme määriä oman mielemme mukaan. Yleensäkin hyödynnämme valmiita reseptejä vain ideointiin.

Martina käytti esimerkiksi persiljaa, joka on aika eri makuista, kuin Etelä-Euroopassa persiljaksi kutsuttu lehtipersilja, jota mekin perunasalaattiimme silppusimme. Pidän lehtipersiljasta enemmän kuin siitä Suomessa persiljaksi kutsutusta, ja sitä on täällä myös huomattavasti helpommin saatavilla.
Käytä kumpaa vain oman makusi mukaan!

Ihastuimme raikkaaseen perunasalaattiin niin, että päätimme kokeilla sitä seuraavaksi graavilohen tai tonnikalan kanssa.
Tästä tullee tämän kesän hellepäivien suosikkiateriamme. Jos tykkäät syödä samaa ruoka useampana päivänä, tätä kannattaa ehdottomasti valmistaa isompikin satsi. Maku sen kuin paranee jääkaapissa marinoituessa.
Mainio vappubrunssi siis, mutta toimii muulloinkin.
Testaa tätä vaikka juhannusmökillä grillimakkaran kyytipoikana!

Jos haluat valmistaa kirkkaan perunasalaatin alkuperäisen ohjeen mukaan, tästä voit lukea Martinan postauksen.

Kokeile seuraavaksi maukasta kanareseptiämme italialaisittain:

Ligurian kana – makumuistoja maailmalta

P.s. Olen minä joskus vappuhumuun osallistunutkin, kun lähdin teini-ikäisenä bestikseni kanssa Tampereen vapputorille.
Kaikkia korvia vihlovia pillejä, krääsää ja roskaa inhoavana päätin pistää homman saman tien vähän ranttaliksi.

Kiinnitin nilkkaani kahlepallon. Siis tiedättehän sellaisen, joita joskus menneinä aikoina kiinnitettiin vankien kinttuihin: Nilkan ympärille rengas, jossa on kettingin päässä killuva lyijypallo. Huom. ihan selvin päin olin.
Omani oli muovinen ja kevyt, mutta kun raahasin sitä perässäni jalkaani raskaasti vetäen, ei ystäväni suostunut kävelemään vierelläni. (Terkkuja vain Tiinalle ja pus!)

Olen myöhemminkin kysellyt kavereiltani (ja myös Ismolta) maksatko vitosen, jos teen niin tai näin. Kukaan ei ole vielä luvannut. Maksaisivat kuulemma mieluummin jos en tekisi.
Ihme tyyppejä.